Kefir kısaca fermente süt olarak tanımlanmaktadır. Bazı kaynaklara göre kefir isminin Türkçe kökenli olduğu ve keyif sözcüğünden türediği de ifade edilmektedir. Kefir, dünyanın çok sayıda ülkesinde tüketilen yararlı bir besin olarak dikkatleri üzerine çekmektedir. Özel bir fermantasyon sürecinden geçtiğinden dolayı tadı hafif ekşimsi olan kefir, keçi, inek ve koyun sütünden hazırlanmaktadır. Kefir, genel sağlık değerlerine katkıda bulunan bire besin olarak tanımlanmaktadır. Sütten daha iyi olarak tanımlanan kefir, içeriğindeki bakteri zenginliği sayesinde bağırsakları harekete geçiren bir etkiye sahiptir. Maddeler Halinde Kefirin Faydaları • Kefir, kolesterolü düşürücü bir etkiye sahiptir. • Sinüzit rahatsızlığına iyi gelir. • Kanserli tümör gelişimini durdurmaktadır. • Kefirin kalp sağlığı açısından koruyucu bir etkisi vardır. • Bağırsakları temizleyerek, bağırsaktaki mikropları yok eder. • Kefir, antibiyotik etkisine sahiptir. Bundan dolayı iltihaplı hastalıklarında tedavisinde kullanılır. • Vücutta bulunan fazla tuz ve ödemin atılmasına yardımcı olması kefirin faydaları arasındadır. • Kefir, enfeksiyon hastalıklarının tedavisinde de kullanılmaktadır. • Kanserin oluşmasını ya da ilerlemesini engelleyen bir özelliğe sahiptir. • İçeriğindeki A vitamini sayesinde göz sağlığını korumaktadır. • Kefir, güçlü kemik ve diş yapısı için etkili bir besindir. • Mide ülserinin tedavisinde destekleyici bir etkiye sahiptir. • Kefirin kabızlığa da iyi geldiği bilinmektedir. • Kefir, karaciğere de oldukça faydalı bir besindir. • Harici kullanımlarda egzamaya iyi geldiği bilinmektedir. • Vücuttaki şişkinliği önleyici bir etkiye sahiptir. • Sivilce oluşumuna engel olur ve cilt mantarı tedavisinde destekleyici bir besindir. • Kefir, mide kramplarına da iyi gelir. • Akciğer enfeksiyonlarında dahi etkili bir kullanım özelliğine sahiptir kefir. Kefirin Besin Değeri Besin değeri oldukça yüksek olan kefir, protein bakımından da zengin bir yapıya sahiptir. Bir bardak kefirde yaklaşık olarak 8 gram yağ, 12 gram karbonhidrat ve 30 gram kolesterol mevcuttur. Bir bardak kefirde ortalama olarak 8 ile 11 gram arasında protein bulunmaktadır. Ayrıca bir bardak kefir içerek günlük A vitamini ihtiyacının %10’nunu karşılamak mümkün olmaktadır. Bunun yanı sıra bir bardak kefir içerek; günlük C vitamini ihtiyacının %4’ünü, kalsiyum ihtiyacının % 30’unu karşılamak mümkündür. Bir bardak kefirin içerisinde 350 mg potasyum, 125 mg sodyum ve 4 gram da şeker bulunmaktadır. Bütün bu bilgiler ışığında kefirin bağışıklık sistemini güçlendirici bir etkiye sahip olduğunu söylemek mümkün olmaktadır.